Ortica Ricette, foglie fresche di ortica.

Ortica Ricette, foglie fresche di ortica.

Ortica & edamame Crostini

  • 1 tazza di fagioli edamame sgusciate congelate
  • 1/4 tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altri per pioviggina
  • 2 tazze ortiche imballato
  • 4 cucchiai di Parmigiano-Reggiano
  • 1 tablepoon succo di limone fresco
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 1 baguette
  • 2 spicchi d’aglio

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 350 ° C con cremagliera nel mezzo.
ortiche vapore fino appassiti circa 4 min. Scolare.
Cuocere i fagioli edamame in acqua bollente, scoperto, finché sono teneri, 3 o 4 minuti, poi scolateli.
fagioli impulso di un robot da cucina fino a molto grossolanamente tritato, poi trasferire metà del composto in una ciotola grande.
Aggiungere 1/4 tazza di olio d’oliva, le ortiche, il formaggio, il succo di limone, aglio, sale, pepe e di edamame nel processore e purea fino al liscio. Aggiungi a ciotola.
Tagliare 16 fette diagonali (spessore di 1/3 di pollice) dal baguette e mettere su una teglia unta d’olio. Condire con olio rimanente cucchiaio.
Cuocere fino a quando pallidi dorati e croccanti, da 8 a 10 minuti.

Spoon miscela ortica-fagioli sul pane tostato baguette, e top con parmigiano grattugiato.

  • 3 tazze foglie di ortica. (No steli)
  • 6 spicchi d’aglio
  • 1/2 tazza di noci
  • ortica al vapore
  • Dash ciascuna delle sale e pepe
  • Dash succo di limone
  • parmigiano 1 tazza.

Preparazione:
Steam (leggermente) foglie di ortica.
Processo nel mixer, nel seguente ordine:
6 spicchi d’aglio
1/2 tazza di noci
ortica al vapore
Dash ciascuna delle sale e pepe
Dash succo di limone

Mentre la lama si sta trasformando, lentamente aggiungere fino a l’olio d’oliva 1 tazza.
Quindi aggiungere parmigiano 1 tazza.

  • 4 tazze di foglie fresche di ortica
  • ½ tazza di panna da montare
  • peperoncino in pezzi
  • sale Dash
  • mozzarella 2 oz
  • parmigiano 2 oz
  • Farina di mais per le pentole

Preparazione:
Olio la teglia e spolverare con farina di mais.
Forma l’impasto della pizza su una rotonda.
Mettere la pasta sulla teglia.
Diffusione grattugiato mozzarella sulla pasta.

In ciotola mix: ortiche, panna e un pizzico di sale e pepe rosso fiocchi.
Mound ortiche sul formaggio.
Si sviluppa parmigiano grattugiato sopra ortiche.

Cuocere in forno a 400 per 20 minuti.


Nettlekopita (Ortica & Feta triangoli)

Rende: 12 triangoli

  • 4 tazze imballati punte di ortica
  • 2 piccole cipolle tritate –
  • 3 cipolle verdi tritate –
  • ½ cucchiaino di aneto
  • ¾ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • Un pizzico di noce moscata
  • formaggio feta 1 tazza, sbriciolato
  • parmigiano 1/3 di tazza
  • ricotta 1/3 di tazza
  • 1 uovo – sbattuto
  • ½ tazza di burro, fuso
  • 12 fogli di pasta filo

Preparazione:
A vapore le ortiche fino foglie appassiscono, circa 4 minuti.
Rimuovere ortiche e spremere il liquido in eccesso, quindi tritarli grossolanamente.
In larga padella, soffriggere le cipolle fino a quando iniziare per ammorbidire, circa 5 minuti.
Aggiungere le cipolle verdi, e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungere le ortiche alle cipolle, insieme con l’aneto, la noce moscata e il pepe. Cuocere a fuoco basso per 1 o 2 minuti, poi togliere dal fuoco per raffreddare.

Mescolare la feta, parmigiano e ricotta. Incorporate l’uovo sbattuto.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Brush una teglia da forno con un po ‘di burro fuso.

Srotolare la pasta filo su una superficie piana e tenerlo coperto con un panno umido in modo che non si asciughi e diventano fragili.
Lay uno strato di pasta sul contatore. Spennellare con burro fuso, aggiungere un secondo foglio, e spennellare con il burro. Continuare fino ad ottenere 4 fogli a strati.
Tagliare i fogli palo in tre sezioni.

Mettere un cucchiaio colmo di ortica riempimento 1 pollice dalla fine della pasta. Piegare la fine sopra il ripieno a formare un triangolo, quindi continuare a piegare la striscia di triangoli, come piegare una bandiera. Continuare con strisce di pasta rimanente, ponendo triangoli pieni sulla teglia e tenerli coperti con un panno fino a quando tutti sono pronti a cuocere.

Spazzolare i triangoli leggermente con il burro, quindi cuocere in forno per 20 a 25 minuti, o fino a doratura e croccante. Servire caldo.

  • 8 tazze (2 L) urticanti cime di ortica
  • 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio di vinaccioli
  • 1 cucchiaino (5 ml) olio di sesamo
  • 1 cucchiaio (15 ml) mirin
  • 1 cucchiaio (15 ml) semi di sesamo bianco

Preparazione:
Mettere a bagno la ortica in abbondante acqua fredda. Lavare e scolare. Portate una pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le ortiche e cuocere per 30 secondi o fino a quando le ortiche sono verdi molle e scuro.

Togliere con un mestolo forato o pinze e trasferimento in una grande ciotola di acqua fredda. Shock (freddo) le ortiche per fermare il processo di cottura. Scolate le ortiche e spremere tutta l’umidità. Vi ritroverete con un grumo softball dimensioni di ortiche.

Tritare grossolanamente le ortiche. In una terrina, aggiungere la salsa di soia, olio di vinaccioli, olio di sesamo, e mirin. Frullare fino uniformi, aggiungere le ortiche e semi di sesamo e mescolate bene per amalgamare. Lasciate riposare per 5 minuti e servire a temperatura ambiente. Questa miscela si conserva per diversi giorni in frigorifero.


Ricetta Ortica Birra di Kathy Benger

In una padella tenendo uno e mezzo di litri, imballare come molti giovani cime di ortica fresca, come si può, con tre giovani di tarassaco piante, foglie e radici allo stesso modo, ma con nessun fiore-gemme. Ora lavare ortiche e denti di leone accuratamente in acqua salata e macchia le radici di tarassaco privo di fibre. Quindi risciacquare tutti liberi di sale e rimetterli nella padella con la scorza e il succo di due limoni, mezzo chilo di rabarbaro a fette e ferito e tre o quattro pezzi di radice di zenzero delle dimensioni di nocciole. Poi mettere in acqua il più freddo come il pan terrà, impostarla sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione. Fate bollire per mezz’ora.

Poi mettere in un bacino un chilo di zucchero di canna, con un briciolo di cremor tartaro, e la tensione su di esso l’infusione nella padella, premendo il residuo leggermente per esprimere tutta l’umidità. Quando, in poche ore, il lievito si è moltiplicata e non vi è un buon lavoro fermento, ceppo fuori la birra in bottiglie forti vite-superata e avvitare saldamente. La birra sarà pronto in cinque giorni.

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